오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼주세요. 쪽파 또는 부추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 숙주의 물기를 최대한 제거해야 반죽이 질어지지 않고 바삭한 전을 부칠 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있답니다.)

3. 만들어진 반죽에 숙주와 썰어둔 쪽파(부추)를 넣고 살살 섞어주세요. 숙주가 뭉치지 않도록 가볍게 버무려 주세요. (팁: 숙주가 으깨지지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 너무 치대면 숙주에서 물이 나올 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 납작하게 펴서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 된답니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)