오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 덜 익은 상태인 '알단테'로 삶아야 더욱 맛있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 슬라이스하거나 다져서 취향에 따라 준비해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 청양고추를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 충분히 올라오면 삶아둔 면과 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어주면 파스타에 촉촉함과 감칠맛을 더해줄 수 있어요.)

5. 면이 소스를 충분히 흡수하고 윤기가 돌면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 접시에 담기 전 올리브 오일을 살짝 더 두르면 더욱 풍미가 살아나요.)