오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 안심은 최대한 얇게 썰어 준비해 주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 안심은 살짝 얼렸다가 썰면 더 얇게 썰 수 있어요.)

2. 냄비에 소고기 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 피쉬소스, 설탕, 후추를 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 정향, 팔각 등 쌀국수 향신료를 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. (팁: 육수 간은 미리 조금 싱겁게 맞추고, 마지막에 면과 재료를 넣은 후 다시 조절하는 것이 좋아요.)

3. 불려둔 쌀국수 면은 끓는 물에 1분 정도 삶아 건져낸 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 면이 불지 않고 쫄깃해요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 주의하세요.)

4. 그릇에 삶은 쌀국수 면, 숙주, 채 썬 양파를 담고, 그 위에 얇게 썬 안심을 올려주세요. 그리고 뜨겁게 끓인 육수를 부어주세요. 육수의 뜨거운 열로 안심이 자연스럽게 익는답니다. (팁: 고기는 육수를 붓는 즉시 익으니 너무 오래 기다리지 마세요.)

5. 마지막으로 어슷 썬 청양고추, 고수, 레몬 조각을 곁들여주면 맛있는 안심 베트남 쌀국수 완성이에요! 상큼하고 개운한 맛을 즐겨보세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌리면 풍미가 더욱 살아나요.)