오늘의냉장고

1. 양배추는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰거나 그대로 준비해요. (팁: 양배추는 가늘게 썰수록 부드럽고 반죽과 잘 섞여요.)

2. 큰 볼에 부침가루(밀가루)와 물, 계란 1개, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. 너무 질거나 뻑뻑하지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨지니 가볍게 섞어주세요.)

3. 만든 반죽에 채 썬 양배추와 쪽파를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 이때 기호에 따라 새우, 오징어, 돼지고기 등 다른 재료를 추가해도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펼쳐 올린 후, 그 위에 베이컨을 보기 좋게 올려줘요. 남은 계란 1개는 풀어서 오코노미야키 위에 얇게 덮어주세요. (팁: 반죽의 두께는 1.5~2cm 정도가 적당하며, 너무 두꺼우면 속이 잘 익지 않아요.)

5. 중약불에서 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 익혀주세요. 속까지 완전히 익도록 뚜껑을 덮어 익히는 것도 좋은 방법이에요. (팁: 오코노미야키는 속까지 천천히 익혀야 맛있어요. 불 조절이 중요해요.)

6. 잘 익은 오코노미야키를 접시에 옮겨 담고 오코노미야키 소스를 듬뿍 뿌린 후, 마요네즈를 지그재그로 뿌리고 가쓰오부시와 파슬리 가루 등을 올려 마무리해요. (팁: 가쓰오부시는 따뜻한 오코노미야키 위에서 춤추듯 움직여 시각적인 재미를 더해준답니다.)