오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 칼집을 몇 군데 내주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해둡니다. (팁: 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들고 빨리 익어요.)

2. 간장, 설탕, 미림, 물, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 데리야키 소스를 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 굽다가 노릇해지면 뒤집어 중약불에서 속까지 익혀요. (팁: 껍질을 바삭하게 구워야 더욱 맛있어요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 넣고 윤기가 돌 때까지 졸여줍니다. (팁: 소스를 붓고 나서는 계속 저어주면서 졸여야 타지 않아요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 녹말물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰요. (팁: 녹말물은 소스의 농도를 걸쭉하게 만들어 코팅 역할을 해요.)

6. 먹기 좋게 썬 닭고기를 접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다.)