오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근은 모두 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 바질 잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 닭고기는 껍질을 제거하고 살코기만 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 닭다리살을 노릇하게 볶아주세요. 겉면이 익으면 덜어두세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 갇혀 더 부드럽고 풍미 있는 커리를 만들 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 옐로우 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크를 반 정도 붓고 잘 풀어주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 극대화된답니다. 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 남은 코코넛 밀크와 볶아둔 닭고기, 썰어둔 감자, 당근을 넣고 끓여주세요. 감자와 당근이 부드러워질 때까지 약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 채소는 익는 시간이 다르니, 단단한 감자와 당근을 먼저 넣고 익혀주세요.)

5. 커리가 적당히 걸쭉해지면 피쉬 소스와 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요. (팁: 피쉬 소스는 베트남 요리의 핵심 조미료이니 꼭 넣어주세요. 감칠맛을 더해준답니다.)

6. 불을 끄기 직전에 바질 잎을 듬뿍 넣고 잔열로 살짝만 섞어주세요. 바질 향이 커리에 배어들면 완성이에요! (팁: 바질은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 꼭 마지막에 넣어주는 것이 중요해요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내면 맛있는 베트남식 바질 치킨 커리 완성이에요! (팁: 고수나 다진 땅콩을 고명으로 올려주면 더욱 이국적인 풍미를 느낄 수 있답니다.)