오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 해준 뒤 물기를 빼줍니다. (혹은 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐도 좋아요.) (팁: 떡이 너무 딱딱하면 잘 구워지지 않고 속까지 부드러워지지 않아요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중간 불에서 떡을 노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 구워주세요. (팁: 떡을 구울 때 너무 센 불에 굽지 말고, 중약불에서 은은하게 구워야 겉바속촉 식감을 제대로 살릴 수 있어요. 구운 떡은 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하면 더욱 깔끔해요.)

3. 다른 팬에 고추장, 설탕, 물엿, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 떡꼬치 양념을 만듭니다. 농도가 되직해지면 불을 꺼줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요. 기호에 따라 케첩 1큰술을 추가하면 새콤달콤한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 구운 떡을 양념에 넣고 골고루 버무리거나, 꼬치에 떡을 3~4개씩 끼운 후 양념을 앞뒤로 듬뿍 발라줍니다. (팁: 도시락용으로 만들 때는 꼬치에 미리 끼워서 양념을 발라주면 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

5. 접시에 담고 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 떡꼬치 완성! (팁: 파슬리 가루나 다진 땅콩을 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)