오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 찜기에 넣고 부드럽게 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 고구마를 삶거나 전자레인지에 돌려도 좋아요. 뜨거울 때 으깨야 부드럽게 잘 으깨진답니다.)

2. 삶은 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 잘게 다져줍니다. 양파는 잘게 다져 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼준 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 양파의 매운맛을 빼주면 샐러드의 맛이 훨씬 부드러워져요. 찬물에 담근 후 물기를 충분히 제거하는 것이 중요해요.)

3. 으깬 고구마에 마요네즈, 플레인 요거트, 다진 양파, 다진 삶은 달걀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 고구마는 너무 곱게 으깨기보다 살짝 덩어리가 있게 으깨면 씹는 식감이 살아나 더 맛있어요.)

4. 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려주고, 맛을 보아 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 단맛을 좋아하시면 설탕이나 꿀을 약간 추가해도 좋아요. 고소함을 더하고 싶다면 다진 견과류를 넣어보세요.)

5. 완성된 고구마 샐러드는 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)