오늘의냉장고

1. 모듬 해산물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질하고, 특히 조개는 해감된 것을 사용하거나 미리 해감해 주세요. 오징어는 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어주세요. 손질된 해산물에 청주 2큰술을 뿌려두면 비린내 제거에 도움이 된답니다. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용하는 것이 가장 중요해요.)

2. 무는 나박 썰기하고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 미나리와 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 물에 다시마를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내세요. (팁: 다시마 육수는 해물탕의 깊은 맛을 내는 데 아주 중요해요.)

4. 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 된장, 청주 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 해산물의 비린내를 잡고 국물 맛을 더욱 구수하게 만들 수 있어요.)

5. 냄비 바닥에 무를 깔고 콩나물, 양파를 올린 후 육수와 양념장을 넣고 끓여주세요. (팁: 무와 콩나물을 먼저 넣어 국물 맛을 시원하게 우려내세요.)

6. 국물이 끓기 시작하면 손질된 해산물을 넣고, 해산물이 익을 때까지 센 불에서 끓여주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 적당히 익었을 때 불을 꺼주시는 것이 좋아요.)

7. 마지막으로 대파, 청양고추, 미나리, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여주면 얼큰 시원한 해물탕이 완성이에요. (팁: 미나리와 쑥갓은 향을 위해 마지막에 넣어주세요.)