오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 길게 포를 떠주세요. 소금, 후추, 라임즙(1/4개 분량)으로 밑간을 해두세요. (팁: 조기 포를 잘 뜨기 어렵다면 정육점이나 수산시장에서 필렛으로 요청하는 것도 좋은 방법이에요.)

2. 양배추와 적양파는 가늘게 채 썰고, 고수는 굵게 다져주세요. 토마토는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 할라페뇨는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 차가운 물에 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 마요네즈, 요거트, 스리라차 소스, 남은 라임즙(1/4개 분량)을 섞어 타코 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 꿀이나 설탕을 약간 넣으면 단맛을 더할 수 있어요.)

4. 밑간한 조기에 튀김가루를 골고루 묻혀 여분의 가루는 털어내세요. 170°C로 예열된 기름에 조기를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 튀기면 기름 온도가 내려가 바삭함이 줄어들 수 있으니 나누어 튀겨주세요.)

5. 또띠아는 마른 팬에 약불로 앞뒤로 살짝 구워 따뜻하게 준비하거나, 전자레인지에 20초 정도 돌려주세요. (팁: 따뜻하게 데운 또띠아는 더 부드럽고 향이 좋아요.)

6. 따뜻하게 데운 또띠아 위에 채 썬 양배추와 적양파, 튀긴 조기를 올리고 타코 소스와 토마토, 할라페뇨, 고수를 듬뿍 올려 마무리하시면 돼요. (팁: 취향에 따라 아보카도나 아보카도 퓨레를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)