오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 냄비에 물 4컵과 함께 넣고 끓여주세요. 콩이 부드러워질 때까지 약 20~25분간 삶아요. 너무 푹 익히지 않도록 주의해요. (팁: 렌틸콩은 불릴 필요 없이 바로 조리할 수 있어 편리해요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 껍질을 벗겨 다지거나 으깨서 준비해요. 마늘과 생강도 곱게 다져주세요. (팁: 토마토는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담그면 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유(또는 기) 1큰술을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내요. 이어서 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강, 양파는 약불에서 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 강황가루, 큐민가루, 코리앤더 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향을 끌어올려요. 그 후 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 삶아둔 렌틸콩과 국물을 함께 볶은 채소에 붓고, 소금으로 간을 맞춰 5~10분간 약불에서 끓여 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 가람 마살라를 넣고 불을 끄세요. (팁: 렌틸콩은 충분히 부드럽게 익었는지 확인하면서 끓여주세요.)

6. 다른 작은 팬에 남은 식용유(또는 기) 1큰술을 두르고 큐민 씨드(선택 사항)를 넣고 타지 않게 볶아 향을 낸 후, 완성된 커리 위에 뿌려주세요. 다진 고수를 올려 마무리해요. (팁: 이 과정을 '타르카(Tadka)'라고 하는데, 커리에 풍미를 더하는 중요한 단계예요.)