애호박 새우젓 볶음밥
요리 소개
고슬고슬한 밥에 애호박의 부드러움과 새우젓의 짭조름한 감칠맛이 완벽하게 어우러진 볶음밥이에요. 간단하지만 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독성 강한 맛이 특징이랍니다. 바쁜 아침이나 간단한 점심 메뉴로 최고이며, 김치나 계란 프라이와 함께 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요. 냉장고에 남은 애호박이 있다면 이 볶음밥에 도전해보세요!
대체 재료 안내
애호박 외에 냉장고 속 다른 자투리 채소 (파프리카, 양송이버섯 등)를 함께 다져 넣어도 좋아요. 새우젓이 없다면 굴소스 1큰술과 간장 약간으로 대체하여 간을 맞춰도 무방하지만 새우젓의 감칠맛은 따라올 수 없답니다.
재료
조리 순서
1. 애호박, 양파, 당근은 잘게 다지고, 달걀은 풀어서 준비해요. 밥은 고슬고슬하게 지어둔 찬밥을 사용하는 것이 좋아요. (팁: 재료를 잘게 다져야 밥과 잘 어우러져 볶음밥의 맛을 살릴 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어둬요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 볶아주는 것이 좋아요.)
3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내요. 이어서 다진 양파와 당근을 넣고 볶다가 애호박을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 충분히 익혀야 단맛이 올라와요.)
4. 야채가 충분히 익으면 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고루 볶아요. 새우젓을 넣고 간이 배도록 충분히 볶아줍니다. (팁: 새우젓은 밥알에 닿도록 고루 섞어주면 감칠맛이 폭발해요.)
5. 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 한 번 더 섞어준 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 조절하세요. (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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