오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마카로니를 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아주세요. 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼놓아요. (팁: 마카로니는 나중에 소스와 함께 익힐 것이므로 약간 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 버터 2큰술을 녹이고 밀가루 1.5큰술을 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 풀어주세요. 덩어리 없이 부드러운 화이트 소스가 될 때까지 잘 저어주세요. (팁: 우유를 차갑게 넣으면 덩어리가 잘 생기지 않고, 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 풀어주세요.)

4. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 체다 치즈를 넣어가며 녹여주세요. 치즈가 완전히 녹아 부드러운 소스가 되면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈는 너무 센 불에서 녹이면 분리될 수 있으니 약불에서 천천히 저어가며 녹여주세요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 섞어주세요. 오븐 용기에 담아 모짜렐라 치즈를 위에 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 마카로니와 소스가 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 10-15분 정도 구워주면 완성이에요. 다진 파슬리를 뿌려 내면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 오븐이 없다면 프라이팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈를 녹여주셔도 좋아요.)