오늘의냉장고

1. 미역은 찬물에 30분 정도 불린 뒤 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 굵은소금을 살짝 뿌려두세요. (팁: 미역을 바락바락 주물러 씻으면 미역 비린내가 줄고 부드러워진답니다.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 시 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 2-3분간 충분히 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 더 진하고 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 미역을 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장으로 간을 맞춰 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 감자를 넣어주세요. (팁: 국간장 대신 액젓을 사용해도 감칠맛을 더할 수 있어요.)

5. 감자가 반 정도 익으면 갈치를 넣고, 갈치 살이 부서지지 않도록 약 10분간 더 끓여주세요. 중간에 거품은 걷어내는 것이 좋아요. (팁: 갈치는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 부드러움을 유지할 수 있어요.)

6. 갈치가 익으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춰 불을 꺼주세요. 따뜻하게 담아내면 맛있는 갈치 감자 미역국이 완성된답니다. (팁: 끓이는 동안 미역과 갈치에서 깊은 맛이 우러나오니 너무 자주 휘젓지 마세요.)