오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 국물용 멸치, 다시마, 무, 양파, 대파 흰 부분을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 끓여주세요. 다시마는 10분 후 건져내고, 나머지 재료는 15분 후 모두 건져 육수를 준비합니다. (팁: 멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 제거하면 더욱 깔끔하고 깊은 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 얇게 채 썰어주세요. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 애호박과 당근을 각각 소금 약간을 넣어가며 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다. (팁: 따로 볶아야 색깔이 섞이지 않고 예쁜 고명을 만들 수 있어요.)

3. 계란 2개는 흰자와 노른자를 분리하여 각각 소금을 약간 넣고 잘 풀어서 약불에 얇게 지단을 부쳐줍니다. 지단이 식으면 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 부드러운 지단을 만들 수 있어요.)

4. 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 다진 대파 (초록 부분)를 모두 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장에 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아줍니다. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물 1/2컵을 붓는 과정을 2-3번 반복하여 면을 쫄깃하게 만들어주세요. 삶은 면은 찬물에 여러 번 비벼가며 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 충분히 비벼 헹궈야 전분기가 제거되어 더욱 쫄깃하고 맛있어요.)

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 넉넉히 부어줍니다. 준비된 애호박, 당근, 계란 지단 고명을 예쁘게 올리고 김가루를 곁들인 후, 따로 낸 양념장을 취향껏 넣어 비벼 먹거나 올려 먹으면 됩니다. (팁: 기호에 따라 김치나 잘게 썬 오이를 고명으로 추가해도 좋아요.)