로즈마리 채소 스튜
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요리 소개
다채로운 채소와 향긋한 로즈마리가 어우러져 건강하고 따뜻한 맛을 선사하는 채소 스튜예요. 고기 없이도 깊고 진한 맛을 내어 채식을 즐기는 분들께도 아주 좋고요. 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여주는 편안한 한 끼 식사가 되어줄 거예요. 푹 끓여내면 채소의 단맛과 감칠맛이 폭발해서 자꾸만 손이 간답니다!
45분
2인분
대체 재료 안내
브로콜리, 컬리플라워, 양배추 등 좋아하는 다른 채소를 추가해도 좋아요. 채소 스톡 대신 물에 다시마를 넣어 육수를 내도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1
1. 감자, 당근, 양파, 애호박, 토마토는 모두 한 입 크기로 썰어주세요. 마늘은 다져 준비합니다.
2
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 로즈마리 줄기를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요.
3
3. 당근, 감자를 넣고 5분 정도 볶다가 애호박, 토마토 페이스트를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 단맛이 올라오고 스튜의 풍미가 깊어져요.)
4
4. 채소 스톡을 붓고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 모든 채소가 부드러워질 때까지 20-25분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 로즈마리 줄기는 이때 빼내도 좋아요.
5
5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리나 로즈마리 잎으로 장식하여 따뜻하게 즐겨주세요.
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영양 정보 (1인분)
250 kcal
8g
단백질
10g
지방
35g
탄수화물
영양소 비율
단백질 13%지방 36%탄수화물 56%
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