육즙 가득! 등심 스테이크와 특제 소스
요리 소개
부드러운 소고기 등심을 팬에 완벽하게 구워내고, 셰프의 특제 소스를 곁들인 근사한 스테이크 요리예요. 특별한 날 분위기를 내고 싶을 때나, 집에서 고급스러운 한 끼를 즐기고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요. 육즙 가득한 스테이크에 감칠맛 나는 소스의 조화가 정말 일품이랍니다. 간단한 가니쉬를 곁들이면 레스토랑 못지않은 비주얼을 완성할 수 있어요!
대체 재료 안내
로즈마리가 없다면 파슬리나 다른 허브를 사용해도 좋아요. 스테이크 소스 대신 발사믹 글레이즈나 홀그레인 머스타드를 곁들여도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 등심은 실온에 30분 정도 두어 찬 기운을 빼고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기는 굽기 전 미리 꺼내두면 속까지 고르게 익어요.)
2. 강불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 등심을 올려 각 면을 1분씩 구워 마이야르 반응을 내주세요. (팁: 팬은 충분히 뜨거워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크를 만들 수 있어요.)
3. 불을 중약불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후, 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어가며 3-5분 더 구워 원하는 굽기로 맞춰주세요. (팁: 버터와 허브 향을 입히면 풍미가 훨씬 좋아져요.)
4. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담고, 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기의 육즙이 골고루 퍼지게 하여 더욱 부드럽게 만들어줘요.)
5. 같은 팬에 채 썬 양파와 데친 브로콜리를 볶고, 스테이크 소스를 넣어 끓여주세요. 레스팅한 스테이크와 함께 플레이팅하면 완성이에요. (팁: 가니쉬는 스테이크를 먹기 직전에 조리해야 신선함을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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