갈릭 버섯 아히요
요리 소개
올리브유에 마늘과 버섯을 끓여내는 스페인식 타파스, 갈릭 버섯 아히요예요. 따뜻한 올리브유 속에서 버섯과 마늘이 익어가면서 내는 향긋한 풍미는 정말 매력적이랍니다. 바게트 빵에 푹 찍어 먹으면 와인 안주로 더할 나위 없이 좋고, 간단하지만 근사한 요리로 손님 초대상에서도 빛을 발할 거예요. 캠핑 요리로도 추천드려요!
대체 재료 안내
양송이버섯 외에 새송이버섯, 느타리버섯 등 좋아하는 버섯을 다양하게 섞어 사용해도 좋아요. 취향에 따라 다른 허브(로즈마리 등)를 넣어 향을 더해보세요.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 껍질을 벗기거나 깨끗하게 닦아주고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 페퍼론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 통마늘을 사용해도 좋고, 편 썰면 더욱 진한 마늘 향을 느낄 수 있어요.)
2. 작은 냄비나 내열 용기에 올리브유를 붓고 편 썰어둔 마늘과 페퍼론치노를 넣어 약불에서 천천히 끓여주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 익혀요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 익혀야 마늘의 단맛이 우러나온답니다.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 양송이버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 버섯이 부드럽게 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 버섯은 올리브유에 푹 잠기도록 넣어주세요.)
4. 버섯이 알맞게 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 데운 바게트 빵을 곁들여 내면 좋아요. (팁: 바게트 빵은 오븐이나 토스터에 살짝 구워내면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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