오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어주세요. 양배추는 큼직하게, 고구마와 양파는 납작하게 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. 깻잎은 마지막에 넣을 것이니 미리 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살에 붙은 불필요한 지방은 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 닭갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 30분 정도 냉장고에 숙성시키면 재료들의 맛이 더 깊게 어우러져요.)

3. 썰어둔 닭다리살을 양념에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 닭고기 속까지 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 팬이나 춘천 닭갈비용 철판에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재운 닭갈비를 먼저 올려 중간 불에서 볶아주세요. (팁: 닭고기가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 뒤적여 주면서 익혀주세요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 고구마, 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 고구마가 부드러워질 때까지 익혀주시면 돼요. (팁: 고구마는 닭고기보다 익는 데 시간이 더 걸리므로, 닭고기가 익기 시작할 때쯤 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 양배추와 대파를 넣고 양배추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 마지막에 깻잎을 올려주면 완성이에요! (팁: 양배추는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감을 살리도록 살짝만 볶아주는 것이 포인트예요.)