집에서 즐기는 마파두부
요리 소개
중국 사천 지방의 대표적인 음식인 마파두부는 부드러운 두부와 매콤한 양념이 어우러져 밥도둑이라는 말이 절로 나오는 요리예요. 얼얼하면서도 깊은 감칠맛이 중독성이 강해서 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 돼지고기 다짐육 대신 버섯을 넣으면 채식으로도 즐길 수 있어 더욱 매력적이랍니다. 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 다진 새송이버섯이나 표고버섯을 사용하면 채식 마파두부를 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 간이 잘 배어 부서지지 않아요.)
2. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)
3. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 깊어진답니다.)
4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가, 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶는 것이 좋아요.)
5. 물을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부를 너무 세게 젓지 않도록 조심하세요. 부드럽게 섞어주는 것이 좋아요.)
6. 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰가며 저어주고, 마지막에 참기름을 두르고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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