오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 큼직하게 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 토마토는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. (팁: 소고기는 찜용 갈비살이나 부채살을 사용하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 오래 끓여도 형태가 유지되고 먹음직스러워 보여요.)

3. 두꺼운 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 밑간한 소고기를 겉면이 노릇해질 때까지 구워 건져내세요. (팁: 소고기를 먼저 구우면 육즙이 갇혀 더 촉촉하고 풍미가 좋아진답니다.)

4. 같은 냄비에 올리브 오일 1큰술을 더 두르고 양파, 마늘, 당근을 넣고 약불에서 10분 이상 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 오랫동안 볶으면 단맛이 우러나와 스튜의 맛을 깊게 해줘요.)

5. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. (팁: 레드 와인은 스튜의 풍미를 더하고 소고기의 잡내를 잡아준답니다.)

6. 구워둔 소고기, 썰어둔 토마토, 소고기 육수, 월계수 잎, 설탕을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 1시간 정도 끓여주세요. (팁: 약불에서 오래 끓여야 소고기가 부드러워지고 재료들의 맛이 충분히 어우러져요.)

7. 감자를 넣고 20분 정도 더 끓여 감자가 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 감자는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 중간에 넣어주는 것이 좋아요.)

8. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 파슬리는 요리의 색감을 살려주고 신선한 향을 더해준답니다.)