오늘의냉장고

1. 닭안심은 깨끗이 씻어 준비해요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 포크로 구멍을 송송 내줍니다. 삶은 달걀은 껍질을 까둡니다. (팁: 닭안심은 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 붓고 닭안심, 생강 슬라이스, 통후추를 넣고 닭안심이 완전히 익을 때까지 삶아줍니다. (약 15분) (팁: 닭안심이 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢어주세요.)

3. 냄비에 육수(닭 삶은 물) 300ml와 간장, 미림, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 끓여 장조림 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 중간 불에서 끓여주세요. 너무 센 불은 양념이 빨리 졸아들 수 있어요.)

4. 양념이 끓어오르면 찢어둔 닭안심, 삶은 달걀, 꽈리고추를 넣고 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 조리면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리합니다. 한 김 식힌 후 맛있게 드세요! (팁: 장조림은 따뜻할 때보다 한 김 식혔을 때 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)