오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 부추는 3-4cm 길이로 자르고, 청양고추는 송송 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 간장, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. 땅콩은 잘게 다져둡니다. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 볶아 향을 낸 다음, 닭가슴살을 넣고 익을 때까지 볶아요. (팁: 닭가슴살은 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 닭고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 계란을 깨 넣어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아요. (팁: 계란은 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 스크램블 하는 것이 좋아요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 면이 소스를 흡수하면 숙주와 부추를 넣고 30초 정도 더 볶아주세요. 마지막에 다진 땅콩과 라임즙을 뿌려 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.)