오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 애호박은 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. (팁: 채소를 너무 두껍게 썰면 익지 않거나 튀김옷이 두꺼워질 수 있어요.)

2. 큰 볼에 튀김가루와 차가운 물을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷을 너무 많이 저으면 바삭함이 줄어들 수 있으니 주의하세요.)

3. 채 썬 채소에 튀김가루를 살짝 뿌려 버무린 후, 튀김옷에 넣어 골고루 섞어주세요. (팁: 채소에 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 더 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. (팁: 튀김옷 한 방울을 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

5. 튀김 반죽을 숟가락으로 떠서 기름에 조심스럽게 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 마세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 속이 안 익을 수 있으니 얇게 펴서 튀겨주세요.)

6. 노릇하게 튀겨진 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 소금이나 간장+고추냉이 소스와 함께 즐기면 완성이에요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)