오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰고, 베이컨은 1cm 폭으로 썰어주세요. (팁: 양파를 최대한 얇게 썰어야 캐러멜라이징이 잘 된답니다.)

2. 냄비에 베이컨을 넣고 바삭하게 볶은 후, 베이컨은 따로 빼두고 베이컨 기름은 그대로 남겨주세요. (팁: 베이컨 기름이 수프의 깊은 맛을 더해줘요.)

3. 베이컨 기름에 버터를 넣고 녹으면 채 썬 양파를 넣고 중약불에서 30분 정도 캐러멜라이징될 때까지 천천히 볶아주세요. (팁: 인내심을 가지고 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 살아나요.)

4. 양파가 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루를 만들어주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 치킨 스톡과 타임을 넣고 20분 정도 끓여주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 오븐 용 그릇에 수프를 담고 바게트 빵을 올린 후, 그 위에 그뤼에르 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 치즈는 넉넉히 올려야 풍미가 더욱 살아나요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 5-7분 정도 구워 마무리해주세요. 구워둔 베이컨을 고명으로 올려주세요. (팁: 오븐이 없다면 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약불에서 가열해도 좋아요.)