오늘의냉장고

1. 오리 정육은 한입 크기로 썰고, 감자, 당근, 양파도 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 오리 정육은 껍질을 제거하면 좀 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 달궈진 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 살아나요.)

3. 오리 정육을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶다가, 감자, 당근, 양파를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기를 먼저 익혀야 고기의 풍미가 카레에 잘 배어들어요.)

4. 채소들이 살짝 익으면 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 진해져요.)

5. 물 또는 치킨 스톡을 붓고 재료들이 부드러워질 때까지 끓이다가, 코코넛 밀크와 피쉬 소스를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어주면 풍미가 더 잘 살아나요.)

6. 카레가 농도가 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 곁들여 따뜻한 밥과 함께 내어주세요. (팁: 카레는 하룻밤 재워두면 맛이 더 깊어져요.)