오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 감자, 당근, 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아야 향긋한 풍미를 낼 수 있어요.)

3. 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 양파, 당근, 감자를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 육즙이 가두어져 더 맛있어져요.)

4. 채소가 살짝 익으면 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 약불에서 1~2분간 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

5. 물(또는 육수)을 붓고 끓여주세요. 감자가 완전히 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 15~20분 정도 끓여주세요. (팁: 국물이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

6. 코코넛 밀크를 넣고 액젓과 설탕으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 고수를 올려 드세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)