오늘의냉장고

1. 생강은 강판에 곱게 갈아 즙을 짜거나 아주 곱게 다져 준비해요. 달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 생강즙(또는 다진 생강), 새우젓, 물을 넣고 알끈을 제거하며 잘 풀어주세요. (팁: 달걀물을 풀 때 거품이 너무 많이 나지 않게 살살 저어주는 것이 부드러운 계란찜을 만드는 비법이에요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러워져요.)

2. 뚝배기나 내열 용기에 달걀물을 붓고 냄비에 물을 넉넉하게 부은 뒤, 뚝배기를 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 10-15분 정도 쪄주세요. (혹은 전자레인지에 랩을 씌워 5분 내외로 돌려주세요) (팁: 냄비에 찔 때는 뚝배기 바닥이 물에 직접 닿지 않도록 삼발이를 사용하거나 면포를 깔아주는 것이 좋아요. 중간에 뚜껑을 열지 않고 기다려야 부드럽게 잘 익는답니다.)

3. 젓가락으로 찔러보아 달걀물이 묻어나지 않으면 익은 거예요. 다진 대파를 올리고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 너무 오래 찌면 퍽퍽해지거나 구멍이 숭숭 나니 적당히 익었을 때 불을 꺼주세요.)