오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 생선이 부서지지 않고 맛있게 구워져요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유와 버터 1큰술을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 명태살을 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 생선은 살이 부드러워 잘 부서질 수 있으니 한 면이 완전히 익으면 뒤집어주세요.)

3. 명태살이 어느 정도 익으면 남은 버터 1큰술과 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 함께 구워주세요. (팁: 마늘은 너무 오래 구우면 탈 수 있으니 생선이 거의 다 익어갈 때 넣어주세요.)

4. 화이트 와인이 있다면 이때 살짝 넣어 알코올을 날려주면 풍미가 더욱 좋아져요. 구운 명태살 위에 레몬즙을 뿌리고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 레몬즙은 생선의 비린 맛을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)

5. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 곁들임 채소와 함께 플레이팅하면 더욱 근사한 요리가 된답니다.)