오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 소금과 후추로 밑간해 주세요. 양파, 마늘, 홍피망은 잘게 다져줍니다. 라임은 즙을 내고 껍질은 제스트로 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 키친타월로 물기를 제거해야 잡내가 나지 않고 더 맛있게 볶을 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 스크램블 에그처럼 볶아 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 오래 볶지 않고 부드럽게 익혀야 나중에 볶음밥과 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 닭고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶으세요. (팁: 센 불에서 닭고기를 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 닭고기가 익으면 홍피망을 넣고 살짝 더 볶다가 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬해져 볶음밥 맛이 훨씬 좋아져요.)

5. 간장, 피쉬소스, 설탕을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 볶아둔 계란과 라임즙 1큰술, 라임 제스트를 넣고 고루 섞어 마무리합니다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 조절하세요. (팁: 라임즙은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 상큼함을 살릴 수 있어요.)

6. 그릇에 볶음밥을 담고, 남은 라임 조각과 고수를 올려 장식하면 맛있는 라임 치킨 볶음밥이 완성됩니다. (팁: 고수를 싫어하시면 쪽파나 파슬리로 대체해도 좋아요.)