오늘의냉장고

1. 순두부는 숟가락으로 대충 으깨서 준비해 주세요. 달걀은 볼에 풀어 곱게 저어주세요. (팁: 순두부를 너무 곱게 으깨지 말고, 덩어리가 살짝 있게 두면 더 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 풀어놓은 달걀에 멸치 다시마 육수, 국간장, 소금, 맛술을 넣고 고루 섞어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요. (팁: 체에 거르는 과정이 번거롭다면 생략해도 괜찮지만, 더 부드러운 식감을 원하신다면 꼭 거쳐주세요.)

3. 뚝배기나 내열 용기에 으깬 순두부를 먼저 담고, 그 위에 달걀물을 부어주세요. 다진 당근을 고명으로 올려주세요. (팁: 달걀물은 용기의 80% 정도만 채워야 끓어 넘치지 않아요.)

4. 냄비에 물을 끓여 찜기를 올리고 달걀찜 용기를 넣어 중불에서 10-12분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 깨끗하면 완성이에요. (팁: 처음에는 센 불에서 2분, 그다음 약불에서 8-10분 정도 쪄주시면 부풀어 오르면서 부드럽게 익는답니다. 뚜껑은 살짝 열어두세요.)

5. 완성된 달걀찜 위에 송송 썬 쪽파와 참기름을 살짝 둘러 마무리해 주세요. (팁: 쪽파는 달걀찜이 완성된 직후에 올려야 신선한 색감과 향을 즐길 수 있어요.)