오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 목이버섯은 뜨거운 물에 불린 후 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 조리 시간이 단축되고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 돼지고기는 채 썰어 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. 시금치는 살짝 데쳐 물기를 짜고 참기름과 소금으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 각 재료마다 밑간을 해야 잡채의 맛이 더욱 풍부해져요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯은 채 썰어 준비하고, 달군 팬에 식용유를 두르고 각각 볶아 소금으로 살짝 간해주세요. 밑간한 돼지고기도 볶아서 익혀주세요. (팁: 재료들을 따로 볶아야 각각의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 색깔도 선명하게 유지된답니다.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5~7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술로 미리 버무려두세요. (팁: 당면을 삶은 후 양념에 버무려두면 간이 잘 배고 서로 달라붙지 않아요.)

5. 큰 볼에 양념한 당면과 볶은 재료들(돼지고기, 채소, 버섯), 무친 시금치를 모두 넣고 참기름 1큰술과 깨소금을 넣어 골고루 버무려주세요. (팁: 마지막에 양념이 골고루 섞이도록 충분히 주물러 무쳐주는 것이 맛있게 만드는 비법이에요.)