오늘의냉장고

1. 체다 치즈는 잘게 썰거나 갈아주고, 양파는 곱게 다져주세요. (팁: 치즈를 잘게 준비해야 스프에 더 잘 녹고 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스프 맛이 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 약불에서 1~2분간 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 밀가루 냄새가 나지 않도록 충분히 볶아요. (팁: 루를 잘 만들어야 스프가 덩어리 지지 않고 부드러워진답니다.)

4. 만들어진 루에 우유와 닭 육수를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 풀어주세요. 덩어리가 지지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 이후 생크림도 넣고 끓여요. (팁: 차가운 우유를 조금씩 넣으면 루가 더 잘 풀린답니다. 센 불에 한 번에 붓지 않도록 주의하세요.)

5. 스프가 걸쭉해지기 시작하면 불을 약불로 줄이고 잘게 썰어둔 체다 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춰요. 따뜻할 때 그릇에 담고 크루통을 곁들여 드세요. (팁: 치즈는 너무 센 불에서 넣으면 분리될 수 있으니 약불에서 서서히 녹여주는 것이 중요해요.)