오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 생강 10g은 채 썰고 나머지 10g은 다지거나 강판에 갈아 준비해 주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어줍니다. (팁: 생강은 향이 강하므로 취향에 따라 양을 조절해주세요. 일부는 채 썰어 식감을 살리고, 일부는 갈아서 향을 더하면 좋습니다.)

2. 볼에 썰어둔 돼지고기와 채 썬 생강, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배어들어 맛이 더욱 깊어집니다. 시간이 없다면 바로 조리해도 무방합니다.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 재워둔 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기가 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의합니다.)

4. 고기가 다 익으면 어슷 썰어둔 대파와 다진 생강(또는 간 생강)을 넣고 1-2분 정도 더 볶아 향을 더합니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 골고루 섞어주면 완성이에요. (팁: 마지막에 생강을 한 번 더 넣어주면 생강의 신선한 향이 살아나 요리의 풍미를 한층 높여줍니다.)