오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 해감한 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 바지락 해감을 충분히 해야 찌개가 깔끔하고 맛있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하면 좋아요. 흰 부분은 먼저 볶고 초록 부분은 나중에 넣으면 풍미가 더해져요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 고춧가루를 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 약불에서 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 살짝 볶다가 멸치다시마 육수(또는 물)를 붓고 끓여주세요. (팁: 멸치다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 청양고추도 함께 넣어주세요. (팁: 순두부를 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 넣어 부드러운 식감을 살려주세요.)

6. 한소끔 더 끓인 후 대파를 넣고 달걀을 깨뜨려 넣은 다음, 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하면 얼큰 시원한 바지락 순두부찌개 완성이에요. (팁: 달걀은 넣고 바로 휘젓지 말고 살짝 익도록 두면 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)