오늘의냉장고

1. 순두부는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거한 후 으깨주세요. 양파, 파프리카는 잘게 다지고, 아보카도는 깍둑썰기 해 주세요. 상추 또는 양상추는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 순두부의 물기를 최대한 빼야 볶음이 고슬고슬해져요. 키친타월로 꾹꾹 눌러가며 물기를 제거해 주세요.)

2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파, 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 우러나와 더 맛있어요.)

3. 볶은 채소에 으깬 순두부를 넣고 칠리 파우더, 커민 파우더, 간장, 소금을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 순두부가 양념과 잘 섞이도록 주걱으로 살살 으깨면서 볶아주세요. 타지 않게 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 옥수수 콘과 블랙빈(또는 렌틸콩)을 넣고 1~2분 더 볶아준 후 불을 끄고 라임즙을 뿌려 섞어주세요. (팁: 블랙빈이나 렌틸콩은 통조림 제품을 사용하면 간편해요. 물기를 빼고 넣어주세요.)

5. 그릇에 상추(또는 양상추)를 깔고 볶은 순두부, 깍둑썰기 한 아보카도, 살사 소스를 보기 좋게 올려주면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 고수나 할라페뇨를 추가하면 멕시칸 풍미를 더할 수 있어요.)