오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 양배추, 양파, 당근은 채 썰어 준비해요. 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼두세요. 간장, 우스터 소스, 굴소스, 설탕을 섞어 야키소바 소스를 만들어주세요. (팁: 야키소바 소스는 시판 제품을 사용해도 좋고, 직접 만들면 입맛에 맞게 단맛과 짠맛을 조절할 수 있어요.)

2. 면은 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 면을 풀어준 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (봉투에 적힌 시간보다 짧게 삶아주세요.) (팁: 면을 데칠 때 면발이 엉키지 않도록 살살 풀어주세요. 너무 오래 데치면 볶을 때 면이 퍼질 수 있으니 주의해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 양파, 당근을 넣고 같이 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 고소한 맛을 내고, 채소는 센 불에 빠르게 볶아 아삭함을 살려주는 것이 좋아요.)

4. 채소가 살짝 익으면 양배추와 데친 면을 넣고 야키소바 소스를 부어 전체적으로 고루 섞이도록 볶아주세요. 면이 소스를 충분히 흡수하도록 잘 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 면을 볶을 때는 팬이 뜨겁게 달궈진 상태에서 빠르게 볶아야 면이 눌어붙지 않고 불맛이 살아난답니다.)

5. 마지막으로 숙주나물을 넣고 살짝만 더 볶은 후 불을 꺼주세요. 완성된 야키소바를 접시에 담고 가쓰오부시, 김가루, 베니쇼가를 올려 마무리하세요. (팁: 숙주나물은 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 볶는 것이 핵심이에요.)