오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5-7분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 참기름에 버무리면 면끼리 달라붙지 않아요.)

2. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰어 간장 1큰술, 미림 1큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 국간장과 참기름으로 조물조물 무쳐두세요. (팁: 돼지고기 대신 소고기나 어묵을 사용해도 좋아요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯은 모두 채 썰어 준비해주세요. (팁: 재료의 크기를 비슷하게 썰면 보기에도 좋고 식감도 좋아요.)

4. 각 재료(밑간한 돼지고기, 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯)를 팬에 식용유를 두르고 따로따로 볶아주세요. 소금으로 살짝씩 간을 해주세요. (팁: 재료를 따로 볶아야 각각의 식감과 맛을 살릴 수 있고, 색깔도 예쁘게 유지된답니다.)

5. 큰 볼에 삶은 당면, 볶아둔 재료들(돼지고기, 양파, 당근, 버섯), 무쳐둔 시금치를 모두 넣어주세요. (팁: 당면이 따뜻할 때 양념해야 간이 잘 배어들어요.)

6. 남은 간장(4큰술), 설탕(2큰술), 미림(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 참기름(1큰술), 통깨를 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가해주세요. (팁: 고무장갑을 끼고 버무리면 양념이 손에 묻지 않고 골고루 섞기 좋아요.)