오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 찜기에 찌거나 전자레인지에 푹 익혀주세요. 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. (팁: 고구마는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 잘 으깨진답니다.)

2. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 가루 재료는 체에 쳐서 넣으면 더욱 부드러운 팬케이크를 만들 수 있어요.)

3. 다른 볼에 우유, 달걀, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 으깬 고구마를 넣고 섞어주세요. (팁: 버터는 전자레인지에 살짝 돌려 녹여주세요.)

4. 액체 재료를 가루 재료 볼에 부어 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어주세요. (너무 많이 저으면 질겨져요!). (팁: 반죽을 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 팬케이크가 질겨지니 주의하세요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 닦아낸 후, 약불에서 반죽을 한 국자씩 떠서 올리고 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 약불에서 천천히 구워주세요.)

6. 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 접시에 담고 메이플 시럽(또는 꿀)과 과일을 곁들여내면 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.)