오늘의냉장고

1. 당근과 양파는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. 생강은 껍질을 벗겨 얇게 편 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 당근은 잘게 썰수록 익는 시간이 단축되고, 믹서에 갈 때도 더 곱게 갈려요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 편 썬 생강과 양파를 넣고 약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강과 양파를 충분히 볶아주면 수프의 맛이 훨씬 깊고 풍부해진답니다.)

3. 썰어둔 당근을 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. 당근의 색이 진해지고 살짝 부드러워지면 채소 육수 또는 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 당근을 미리 볶으면 단맛이 응축되어 수프가 더 맛있어져요.)

4. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 당근이 완전히 부드러워질 때까지 15~20분간 끓여주세요. (젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 익은 거예요.) (팁: 냄비 뚜껑을 닫고 끓이면 수분이 덜 증발하고 재료가 더 빨리 익어요.)

5. 불을 끄고 한 김 식힌 후 모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 우유 또는 생크림을 넣은 후 소금, 후추로 간을 맞춰 한 번 더 끓여주세요. (끓기 직전까지만 데워주세요.) (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거운 김이 빠진 후 갈아야 안전해요. 취향에 따라 파슬리나 크루통을 올려내세요.)