오늘의냉장고

1. 목살은 3cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 다지고, 마늘과 생강은 강판에 갈아 준비해 주세요. (팁: 고기 크기는 너무 작지 않아야 오래 끓였을 때 식감이 좋아요.)

2. 다진 마늘, 간 생강, 식초, 고춧가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 강황 가루, 정향 가루, 카다멈 가루, 계피 가루를 모두 섞어 빈달루 양념 페이스트를 만들어주세요. (팁: 향신료는 종류가 많지만 빠짐없이 넣어줘야 현지의 맛을 느낄 수 있어요.)

3. 목살에 만들어둔 빈달루 양념 페이스트를 고루 버무려 냉장고에서 최소 2시간 이상 재워주세요. (팁: 밤새 재워두면 고기에 양념이 깊게 배어 더욱 맛있어요.)

4. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 깊어져요.)

5. 재워둔 목살을 넣고 고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가둬야 맛있는 빈달루를 만들 수 있어요.)

6. 물을 붓고 약불에서 뚜껑을 덮어 40분 이상 끓여주세요. 중간중간 저어주며 고기가 부드러워질 때까지 졸여주세요. (팁: 고기가 충분히 부드러워질 때까지 오래 끓이는 것이 중요해요.)

7. 고기가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 완성해 주세요. (팁: 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 조절해 주세요.)