사골 떡국
요리 소개
깊고 진한 사골 육수에 쫄깃한 떡과 부드러운 고명들이 어우러진 한국의 전통 떡국이에요. 새해 아침이나 특별한 날에 온 가족이 함께 먹기 좋은 따뜻하고 든든한 한 끼 식사랍니다. 정성껏 끓여낸 육수의 구수함이 일품이고, 부족한 영양소를 채워주기에 안성맞춤이에요. 추운 날씨에 몸을 녹이는 데도 최고랍니다!
대체 재료 안내
사골 육수 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 깔끔한 맛의 떡국을 즐길 수 있고, 소고기 대신 닭고기나 조랭이 떡을 활용해도 좋아요. 김 가루 대신 잘게 썬 파래를 올려도 색다른 풍미를 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 떡국 떡은 찬물에 30분 정도 불려 서로 달라붙지 않게 준비해요. 소고기는 얇게 썰어 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추로 밑간해두세요. (팁: 떡을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)
2. 달걀 2개는 황백 지단을 부쳐 얇게 썰거나, 풀어서 마지막에 국물에 풀어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 달걀 지단을 만들 때는 약불에 부치고, 젓가락으로 살살 뒤집어야 예쁘게 나와요.)
3. 냄비에 사골 육수를 붓고 끓으면 밑간한 소고기를 넣고 끓여주세요. 고기가 익으면 불려둔 떡국 떡을 넣고 끓여요. (팁: 시판 사골 육수를 사용하면 조리 시간을 훨씬 줄일 수 있어요.)
4. 떡이 떠오르고 말랑해지면 국간장과 소금으로 간을 맞추고, 어슷 썬 대파를 넣어요. 마지막으로 황백 지단이나 풀어둔 달걀을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 기호에 따라 만두를 함께 넣어도 아주 맛있어요.)
5. 그릇에 담고 김 가루를 뿌려 완성해요. (팁: 고명으로 볶은 다진 소고기나 지단을 넉넉히 올리면 더욱 먹음직스러워요.)
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영양 정보 (1인분)
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