오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 물기를 제거하고, 칼등으로 두드려 부드럽게 편 다음 소금, 후추, 미림으로 밑간을 해주세요. (팁: 미림이 돼지고기 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

2. 밀가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요. (팁: 빵가루는 생 빵가루를 사용하면 더 바삭하고 좋아요.)

3. 돈카츠 소스 재료(케첩, 우스터 소스, 간장, 미림, 설탕, 물)를 모두 섞어 약불에서 살짝 졸여 소스를 만들어주세요. (팁: 미림이 소스에 윤기와 감칠맛을 더해줘요. 너무 졸이지 않도록 주의하세요.)

4. 냄비에 식용유를 돈카츠가 잠길 정도로 붓고 170~180도로 달궈주세요. 빵가루를 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 적정 온도를 유지하는 것이 돈카츠를 바삭하게 튀기는 핵심이에요.)

5. 달궈진 기름에 돈카츠를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 한 면당 3-4분 정도 튀기면 적당해요. (팁: 기름 온도가 낮으면 돈카츠가 기름을 많이 먹어 느끼해질 수 있고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

6. 튀겨낸 돈카츠는 기름망에 올려 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 채 썬 양배추와 함께 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 양배추 샐러드에 드레싱을 뿌려주면 더욱 맛있어요.)