오늘의냉장고

1. 훈제오리고기는 팬에 노릇하게 구워 기름을 제거한 후 식혀줍니다. 오이는 돌려 깎아 채 썰고, 양파와 파프리카도 곱게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 훈제오리는 뜨거운 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 돌려 기름을 제거해도 좋아요. 너무 바삭하게 굽지 않도록 주의하세요.)

2. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 모든 채소는 찬물에 잠깐 담갔다가 빼면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. (팁: 채소의 물기를 완전히 제거해야 소스가 묽어지지 않고 맛있어요.)

3. 겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 한데 섞어 냉채 소스를 만들어주세요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. (팁: 겨자는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 톡 쏘는 맛을 더 원하면 겨자 양을 늘리거나 연겨자를 사용해도 좋아요.)

4. 접시에 식힌 훈제오리와 준비한 채소들을 예쁘게 돌려 담거나 한데 섞어줍니다. (섞을 경우, 드레싱은 먹기 직전에 뿌려주세요) (팁: 색색의 채소를 조화롭게 담으면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 먹기 직전에 만들어둔 겨자 소스를 넉넉하게 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 소스는 미리 뿌려두면 채소에서 물이 나와 싱거워질 수 있으니, 꼭 먹기 직전에 뿌려주세요.)