오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. 몸통은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 오징어의 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 오징어를 반죽에 넣어 고루 묻혀주세요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 튀김이 더 바삭해져요.)

3. 냄비에 식용유를 넣고 170-180도로 예열해요. 튀김옷을 입힌 오징어를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨내세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지돼요.)

4. 팬에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 케첩을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 오징어를 넣고 빠르게 버무려 주세요. 소스가 오징어에 고루 묻도록 잘 섞어요. (팁: 오징어는 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 참기름과 통깨, 으깬 땅콩을 뿌려 접시에 담아내면 맛있는 오징어 강정 완성이에요. (팁: 땅콩은 고소함을 더해주고 비주얼도 살려줘요.)