오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 양념을 털어내지 않고 송송 썰어 준비해요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 양파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 비계가 적당히 있는 부위를 사용해야 더 고소하고 맛있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 썰어둔 김치를 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 깊은 맛이 우러나고 군내가 없어져요.)

3. 김치와 고기가 충분히 볶아지면 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 함께 볶다가 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 깊은 맛이 난답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 이상 푹 끓여 김치와 고기가 부드러워지도록 해요. 중간에 부족한 국물은 보충해주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료들의 맛이 어우러져 더 깊은 맛이 나요.)

5. 마지막으로 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해지고, 부족하면 소금으로 맞춰주세요.)