오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 5mm 두께로 길쭉하게 썰어주세요. 썰어둔 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼준 뒤, 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. (팁: 전분기를 빼야 고구마튀김이 더욱 바삭해지고, 물기를 완벽하게 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요!)

2. 물기를 제거한 고구마에 튀김가루(또는 박력분) 4큰술을 넣고 골고루 묻혀주세요. 가루가 뭉치지 않도록 가볍게 흔들어 여분의 가루는 털어냅니다. (팁: 튀김옷이 너무 두꺼우면 바삭함이 줄어들고 느끼해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 중요해요.)

3. 깊은 냄비나 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 기름 온도가 적당한지 확인하려면 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 됩니다. (팁: 너무 낮은 온도에서 튀기면 고구마가 기름을 많이 흡수해 눅눅해지고, 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 예열된 기름에 고구마를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 겹치지 않게 나누어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 약 5-7분 정도 소요됩니다. (팁: 한 번에 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아져 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 여러 번 튀기는 것이 좋아요.)

5. 잘 튀겨진 고구마는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 뜨거울 때 소금을 솔솔 뿌려 간을 맞추고, 취향에 따라 파슬리가루를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 갓 튀겨냈을 때 소금을 뿌려야 열기로 인해 소금이 잘 달라붙고 고구마에 간이 배어 맛이 좋습니다.)