오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술, 간장, 다진 마늘로 밑간 한 후 20분간 재워두세요. (팁: 닭고기는 밑간을 충분히 해야 속까지 맛있어요.)

2. 재워둔 닭고기에 달걀을 넣어 버무리고, 녹말가루를 골고루 묻혀 준비해요. (팁: 녹말가루는 튀김옷을 바삭하게 만들어주는 역할을 해요.)

3. 깊은 팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨내세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 레몬 소스를 만들어요. 레몬은 즙을 내고, 냄비에 레몬즙, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 물에 갠 녹말물(녹말가루 1큰술 + 물 2큰술)을 넣어 농도를 맞춥니다. (팁: 녹말물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

5. 튀긴 닭고기를 접시에 담고, 따뜻한 레몬 소스를 듬뿍 뿌려 완성해요. 레몬 슬라이스나 파슬리로 장식하면 더욱 좋아요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭튀김의 바삭함을 유지할 수 있어요.)