오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나 다짐육을 준비하고, 양파, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익고 보기에 좋아요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3-4분간 저어가며 볶아 짜장의 쓴맛을 날려주고 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 짜장의 고소하고 깊은 맛이 살아나요!)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣고 맛술(또는 생강술)과 함께 볶아주세요. (팁: 맛술이나 생강술은 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거해줘요.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기한 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 양파, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 감자는 잘 익지 않으니 다른 채소보다 먼저 넣고 충분히 볶아주세요.)

5. 볶은 채소와 돼지고기에 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 볶다가 미리 볶아둔 춘장을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주세요. (팁: 이때 재료들이 타지 않도록 중약불을 유지하면서 빠르게 섞어주세요.)

6. 물 250ml를 붓고 재료가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요. (팁: 감자가 충분히 익었는지 확인하면서 끓여야 해요.)

7. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 끓는 짜장 소스에 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. (팁: 너무 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 조절하면서 농도를 맞춰야 뭉치지 않고 부드러워져요.)

8. 따뜻한 밥 위에 완성된 짜장 소스를 듬뿍 올리고, 채 썬 오이를 고명으로 얹으면 맛있는 짜장밥 완성이에요! 도시락에 담을 때는 밥과 짜장 소스를 따로 담는 것이 좋아요. (팁: 고명으로 오이 외에도 반숙 계란 프라이를 곁들이면 더욱 맛있어요.)