담백하고 얼큰한! 조기 콩나물찜
요리 소개
아삭한 콩나물 위에 매콤한 양념을 머금은 조기가 듬뿍! 조기 콩나물찜은 시원하고 담백하면서도 얼큰한 맛이 일품인 별미예요. 찜 요리 특유의 푸짐함으로 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋고, 콩나물의 아삭한 식감과 조기의 부드러운 살이 환상적인 조화를 이룬답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 완벽한 메뉴예요. 오늘 저녁, 조기 콩나물찜으로 스트레스를 확 날려보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 아구, 대구 등 다른 흰살 생선으로 대체해도 좋아요. 미나리 대신 쑥갓이나 깻잎을 넣어 향긋함을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 소금 간을 살짝 해 주세요. 콩나물은 씻어 물기를 빼고, 미나리, 대파, 고추는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 콩나물은 아삭함을 위해 머리와 꼬리를 제거하지 않아도 좋아요.)
2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 멸치 육수를 섞어 양념장을 만들어 주세요. 매운맛은 고춧가루 양으로 조절해 주세요. (팁: 양념장에 참기름을 살짝 넣으면 고소한 맛을 더할 수 있어요.)
3. 넓은 냄비나 팬에 콩나물을 깔고 그 위에 조기를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 쪄 주세요. (팁: 콩나물이 바닥에 깔려 수분이 생기므로 따로 물을 붓지 않아도 괜찮아요.)
4. 콩나물과 조기가 익으면 미나리, 대파, 고추를 넣고 전분물을 풀어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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